Блог

Аппарат с витриной готовит попкорн и позволяет выдавать его с одной стойки. Разбираем, что важно для рецептуры, подготовки к наплыву покупателей и ежедневной работы.

Объясняем, когда удобен настольный аппарат для сахарной ваты, а когда - исполнение с тележкой. Показываем, как связаны размер чаши и подбор защитного купола.

Ручной пресс помогает повторять круглый контур котлеты. Разбираем, как подобрать диаметр формы под меню и что останется делать сотруднику при подготовке заготовок.

Шоколадница подогревает, перемешивает и выдаёт напиток через кран. Объясняем, как связать её вместимость с подачей в кондитерской и что выяснить о рецептуре до покупки.

Измельчитель выбирают под исходный лёд, рецептуры и нагрузку бара. Разбираем, что подтверждает документация и когда полезна доступная демонстрация.

Фасовка не всегда требует весов с принтером. Объясняем, когда достаточно массы на дисплее, а когда нужны товарная память и печать этикеток.

Рыхление порционных кусков и нарезка полосками требуют разной оснастки. Разбираем ручной и электрический привод на примерах Hurakan и KT-PK.

Мукопросеиватель должен вписаться в подготовку муки к замесам. Объясняем, чем различаются загрузка Каскада и МПМ-800М и почему паспортных кг/ч недостаточно для выбора.

Как убрать воду с вымытого листового салата и выбрать центрифугу под работу холодного цеха: ручной или электрический привод, размеры и уход.

Как разместить готовые блюда и достать нужную гастроёмкость на выезде: разбираем верхнюю и фронтальную загрузку, вместимость и переноску термоконтейнера.

Стеклянная крышка помогает показать товар, глухая — хранить запас. Разбираемся, почему литры не определяют число упаковок и что предусмотреть на плане магазина.

Два стола одинаковой длины могут оставить разное место для сборки блюд. Объясняем, как выбрать между крупными ёмкостями для ингредиентов и более свободной столешницей.

Что ограничивает высота среза, сколько места нужно на рабочей площадке и какие особенности ленты и очистки важны для мясного цеха.

Целую курицу можно готовить на вертеле и в садках. Разбираем, какой гриль рассмотреть для вашего меню и что определить до покупки на примере двух моделей АТЕСИ.

Разбираем, как подобрать расстоечный шкаф к противням печи, разместить высокие изделия и выбрать между ручным заполнением воды и автоматическим доливом.

Как сопоставить хлеборезку с хлебом и нужной толщиной ломтика, выбрать способ подачи и подготовить место установки. На примере JAC Pico и Picomatic.

Разбираем, как выбрать сушилку под нужное количество фруктов и овощей, проверить доступные настройки и найти место для аппарата и съёмных решёток.

Сравниваем гладкую, рифлёную и комбинированную жарочные поверхности: контакт с продуктом, рисунок обжаривания, рабочее место и регулировку температуры.

Сравниваем поворотные регуляторы и память программ: что делает сотрудник, что запоминает печь и когда это полезно для меню кафе.

Ручное заполнение бака или автоматическая подача из водопровода: разбираем, как это влияет на работу чайной зоны и выбор кипятильника.